La meilleure recette de tiramisu (inspirée de Christophe Michalack)

Voici la recette d’un magnifique dessert italien,selon l’interprétation d’un des meilleurs pâtissiers contemporains :Christophe Michalack.Cette recette vous fera oublier toutes les autres et vous laisser un gout inoubliable.

Ingrédients :

– Pour la crème au mascarpone :

150 gr de mascarpone,150 g de crème, 2 œufs, et 60 gr de sucre.

-Pour le sirop au café :

3 expressos et le zeste d’un citron.

– Pour le biscuit à la cuillère : 2 œufs, 70 gr de farine, 70 gr de sucre et 1 pincée e sel.

– Pour servir et décorer : sucre glace, cacao, quelques billes en chocolat et le zeste d’un citron (facultatif).

Préparation:

1- On commence par réaliser le biscuit :

-Préchauffer votre four, à 180.

– Séparez les blancs des jaunes d’œufs,et montez les blancs en neige avec 25 gr de sucre et une pincée de sel.Battez les jaunes avec le reste de sucre,ajoutez la farine et mélangez le tout avec les blancs montés en neige.Dressez le mélange dans un moule beurré en pyrex et enfournez 15minutes.

2- Entre temps préparez votre crème au mascarpone :

– Mélangez tous les ingrédients : le mascarpone, la crème, les œufs et le sucre et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure .

– Puis une fois refroidie montez la crème mascarpone au batteur électrique.

3- Pour le sirop au café : infusez le zeste d’un citron dans le café pendant 5 minutes.

– Dans le moule de cuisson du biscuit : versez le café pour en imbiber le biscuit. Dressez la crème par-dessus.

– Parsemez de cacao, billes de chocolat et sucre glace.

– Décorez avec un zeste de citron et réservez au frais, 2 heures minimum avant de déguster.

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